Лапша куриная с белыми грибами

Лапша куриная с белыми грибами

рецепт на 6-8 порций для Stoneline® кастрюли 4,5 л. с каменным покрытием Арт. WX 7297

Ингредиенты:

- потрошеная курица весом примерно 1,5 кг. – 1 шт.;
- свежие белые грибы – 200 г.;
- средние луковицы – 2 шт.;
- средние морковки – 2 шт.;
- черешки сельдерея – 2 шт.;
- корень петрушки – 1 небольшой;
- петрушка – 1 небольшой пучок;
- укроп – 1 небольшой пучок;
- топленое масло – 4-5 ст. ложек;
- 1 ч. л. смеси перцев горошком;
- перец черный свежемолотый и соль – по вкусу.

Для лапши:

- 2 стакана муки;
- 1 куриное яйцо;
- 2 желтка;
- соль.

Способ приготовления:

Из курицы, 2,5 л холодной воды, 1 луковицы, 1 морковки, всего сельдерея, корня петрушки и перцев горошком сварите бульон. Готовый бульон процедите, куриное мясо нарежьте небольшими кусочками.

Оставшийся лук и морковь нарежьте небольшими кубиками. Грибы почистите и нарежьте ломтиками. Разогрейте в сковороде 3 ст. л. масла, положите лук, готовьте на среднем огне до мягкости, 5 мин. Добавьте морковь, жарьте еще 5–7 мин. Переложите овощи шумовкой на тарелку, в сковороду положите оставшееся масло и грибы. Жарьте на среднем огне 5–7 мин. Верните в сковороду овощи, убавьте огонь и готовьте еще 2–3 мин. Снимите с огня и переложите содержимое сковороды в бульон. Поставьте бульон на минимальный огонь, пока вы делаете лапшу.

Для лапши просейте муку с солью горкой, в центре сделайте углубление – «колодец». Вбейте в него яйцо, выложите желтки и влейте немного воды. Замесите тесто, собирая муку с краев к середине. При необходимости добавляйте воду (всего около 1/2 стакана). Энергично вымесите эластичное, не пристающее к рукам тесто. Накройте, дайте постоять 30 мин.

Раскатайте тесто в очень тонкий пласт, нарежьте лентами шириной 15 см. Затем каждую ленту нарежьте тонкими полосками. Дайте лапше подсохнуть, 15–20 мин. Затем вскипятите большую кастрюлю воды, посолите воду, положите лапшу, варите почти до готовности, 2–3 мин. Откиньте на дуршлаг.

Измельчите зелень. Положите кусочки курицы и лапшу в бульон с овощами, на сильном огне доведите до кипения, варите 1 мин. Добавьте зелень, посолите, поперчите и подавайте горячим.

Приятного аппетита!


Советы:

Зимой этот суп можно варить с сушеными белыми грибами. Для этого горсть сушеных грибов нужно замочить в 1 стакане теплой воды на 30 мин., затем грибы промыть (настой здесь не понадобится), нарезать соломкой – и далее действовать согласно рецепту.